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Ein unvergesslicher Besuch in der Bäckerei Tollkötter / Une visite inoubliable à la boulangerie Tollkötter
Montag, 27. Oktober 2025: Nach dem Unterricht am Hittorf-Gymnasium fahren wir am Nachmittag mit dem Bus zur Bäckerei Tollkötter und sind begeistert von der Handwerkskunst des Brotbackens.
Der sympathische Bäcker- und Konditormeister Max Hanke zeigt uns alle Produktionsprozesse des Backens, vom maschinellen Rühren des Teigs bis zum Backen im Ofen. Und dazwischen dürfen wir unsere kreativen Fähigkeiten des Knetens von Brioche-Teig erproben. Unter Anleitung von Max erschaffen wir einen kleinen Zoo mit Mäusen, Elefanten, Schildkröten, aber auch unterschiedlichste Zopfformen, Brezel und Fantasieskulpturen.
Während der Backzeit des Teigs im Ofen dürfen wir die süße Seite der Bäckerei Tollkötter genießen: Käsekuchen, Schokokuchen, aber auch Kuchen mit Äpfeln, Aprikosen und Stachelbeeren.
Und wir diskutieren über die unterschiedlichen Kulturen im Bäckereihandwerk in Frankreich und in Deutschland. Max ist stolz auf die breite Palette an Brotsorten in Münster. Er weiß aber auch um die Kunst des Backens von Baguette und Croissants in Orléans.
Ein wunderbarer Nachmittag endet mit dem Einpacken unserer eigenen süßen Brioche-Produkte. Ob die aber noch bis zur Rückkehr nach Orléans halten, ist fraglich. Schon bei der Rückfahrt im Bus wurde kräftig genascht.
Lundi 27 octobre 2025: Après les cours au lycée Hittorf, nous prenons le bus l'après-midi pour nous rendre à la boulangerie Tollkötter et sommes impressionnés par le savoir-faire artisanal de la fabrication du pain..
Le sympathique maître boulanger-pâtissier Max Hanke nous montre tous les processus de fabrication, du pétrissage mécanique de la pâte à la cuisson au four. Et entre les deux, nous pouvons tester nos talents créatifs en pétrissant de la pâte à brioche. Sous la houlette de Max, nous créons un petit zoo avec des souris, des éléphants, des tortues, mais aussi toutes sortes de tresses, de bretzels et de sculptures fantaisistes.
Pendant que la pâte cuit au four, nous pouvons profiter des douceurs de la boulangerie Tollkötter: gâteaux au fromage, gâteaux au chocolat, mais aussi gâteaux aux pommes, aux abricots et aux groseilles à maquereau.
Et nous discutons des différentes cultures dans le domaine de la boulangerie en France et en Allemagne. Max est fier de la large gamme de pains proposés à Münster. Mais il connaît aussi l'art de la fabrication de la baguette et des croissants à Orléans.
Une merveilleuse après-midi s'achève avec l'emballage de nos propres brioches. Mais il n'est pas certain qu'elles tiendront jusqu'à notre retour à Orléans. Dès le trajet du retour en bus, nous avons commencé à les déguster avec gourmandise.
Der sympathische Bäcker- und Konditormeister Max Hanke zeigt uns alle Produktionsprozesse des Backens, vom maschinellen Rühren des Teigs bis zum Backen im Ofen. Und dazwischen dürfen wir unsere kreativen Fähigkeiten des Knetens von Brioche-Teig erproben. Unter Anleitung von Max erschaffen wir einen kleinen Zoo mit Mäusen, Elefanten, Schildkröten, aber auch unterschiedlichste Zopfformen, Brezel und Fantasieskulpturen.
Während der Backzeit des Teigs im Ofen dürfen wir die süße Seite der Bäckerei Tollkötter genießen: Käsekuchen, Schokokuchen, aber auch Kuchen mit Äpfeln, Aprikosen und Stachelbeeren.
Und wir diskutieren über die unterschiedlichen Kulturen im Bäckereihandwerk in Frankreich und in Deutschland. Max ist stolz auf die breite Palette an Brotsorten in Münster. Er weiß aber auch um die Kunst des Backens von Baguette und Croissants in Orléans.
Ein wunderbarer Nachmittag endet mit dem Einpacken unserer eigenen süßen Brioche-Produkte. Ob die aber noch bis zur Rückkehr nach Orléans halten, ist fraglich. Schon bei der Rückfahrt im Bus wurde kräftig genascht.
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Lundi 27 octobre 2025: Après les cours au lycée Hittorf, nous prenons le bus l'après-midi pour nous rendre à la boulangerie Tollkötter et sommes impressionnés par le savoir-faire artisanal de la fabrication du pain..
Le sympathique maître boulanger-pâtissier Max Hanke nous montre tous les processus de fabrication, du pétrissage mécanique de la pâte à la cuisson au four. Et entre les deux, nous pouvons tester nos talents créatifs en pétrissant de la pâte à brioche. Sous la houlette de Max, nous créons un petit zoo avec des souris, des éléphants, des tortues, mais aussi toutes sortes de tresses, de bretzels et de sculptures fantaisistes.
Pendant que la pâte cuit au four, nous pouvons profiter des douceurs de la boulangerie Tollkötter: gâteaux au fromage, gâteaux au chocolat, mais aussi gâteaux aux pommes, aux abricots et aux groseilles à maquereau.
Et nous discutons des différentes cultures dans le domaine de la boulangerie en France et en Allemagne. Max est fier de la large gamme de pains proposés à Münster. Mais il connaît aussi l'art de la fabrication de la baguette et des croissants à Orléans.
Une merveilleuse après-midi s'achève avec l'emballage de nos propres brioches. Mais il n'est pas certain qu'elles tiendront jusqu'à notre retour à Orléans. Dès le trajet du retour en bus, nous avons commencé à les déguster avec gourmandise.
