Gundel Jannemann-Fischer stammt aus Nordhorn und erhielt mit 6 Jahren zunächst Geigenunterricht. Im Alter von 11 Jahren nahm sie erstmals Oboenunterricht bei Alaard Oosten. Ab 1989 studierte sie Oboe bei Prof. Ingo Goritzki an der Musikhochschule Stuttgart. 1997 schloss sie ihr Studium mit der Diplomprüfung zur Orchestermusikerin ab.

Ihre Orchester-Karriere begann sie bei der Stuttgarter Philharmonie, bevor sie 1997 Solo-Englischhornistin der Robert-Schumann-Philharmonie Chemnitz wurde. Seit 1999 ist Gundel Jannemann-Fischer Solo-Englischhornistin des Gewandhausorchesters Leipzig. Sie tritt zudem als Solistin und Kammermusikpartnerin in verschiedenen Ensembles auf.

Sie musizierte mit den Dirigenten Herbert Blomstedt, Riccardo Chailly, Kurt Masur, Roger Norrington, Philipp Herreweghe, Kent Nagano u.a.m.